被熟化的膜在熟化室中的体积的变化
信息来源: | 发布日期:
2016-07-15
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关键词:熟化室熟化膜体积变化
在膨松剂和水蒸气的作用下,复合膜的厚度和表面积在复合过程中都会有一定程度的增长。目前使用的膨松剂主要是碳酸氢按或碳酸氢钠。熟化膜在熟化过程中体积的变化主要分为三个过程,这三个过程通过的内部温度来决定,即三个温度分割点分别为35℃、65℃以及100℃。
当熟化内部温度上升到35℃时,碳酸氢铁首先分解,产生二氧化碳和氨气,其疏松作用较迅速,主要趋向于使复合膜的厚度增加。
当温度升到65℃时,碳酸氢钠开始分解,产生二氧化碳和碳酸钠,其疏松作用较温和,主要使熟化膜的横向尺寸扩大,增加复合膜的表面积。
当复合膜温度达到100℃时,其内部水分受热变成水蒸气,体积膨胀,压力上升,也能使熟化膜产生一定的膨胀力,达到胀发效果。熟化前熟化膜的厚度为2.5一3mm左右,熟化后复合膜成品厚度可达5-6mm左右。
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